現(xiàn)在已經(jīng)接近五一，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)終于可以迎來(lái)小長(zhǎng)假，但是對(duì)于采春茶的人來(lái)說(shuō)卻并不能放松。春茶的采摘時(shí)間線很長(zhǎng)，從3月到5月，全國(guó)不同地區(qū)不同山頭不同的溫差導(dǎo)致春茶的采摘時(shí)間不一。
但坊間卻一直流傳著一個(gè)說(shuō)法，“春茶一定要喝明前茶，而且采摘時(shí)間越早、芽頭越嫩越好。”越是聲勢(shì)浩大的越有欲蓋彌彰之意。
這種說(shuō)法并不正確。
1｜春茶不是越早越好
只要是在春天第一波長(zhǎng)出，第一次采摘的，都算是頭春茶，并不是說(shuō)越早采摘的越好，萬(wàn)物生長(zhǎng)不但受其自己的規(guī)律，還受天氣、溫度等的影響。
很多人有個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為越早采摘的春茶品質(zhì)越好。實(shí)則不然，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了冬季漫長(zhǎng)的修養(yǎng)，深埋土里的根系吸收到的礦物質(zhì)養(yǎng)分十分飽滿，使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩，葉質(zhì)柔軟并含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
如果過(guò)早地采摘，茶葉的新芽都還沒(méi)完全展開(kāi)，有效營(yíng)養(yǎng)成分累積的不夠，做出的茶不但香氣偏輕，茶味澀、淡，并且不耐泡。
之前小編在3月初去某地喝茶，老板熱情的介紹他們的春茶，喝了一杯，感覺(jué)味道不到位。不言其他走出門店又換一家店，這家老板言說(shuō)，今年氣溫低，春茶都還沒(méi)開(kāi)始采摘，哪里就上市了？
另外，上市時(shí)間晚的春茶并非就不是好茶。上市晚有多重原因，除了氣溫低導(dǎo)致成芽時(shí)間慢以外，還有可能是第二次第三次采摘，可第二次采摘的真就不如第一次采摘的好嗎，那倒未必。
2｜并非明前茶最好
現(xiàn)在很多人籠統(tǒng)地認(rèn)為只要是在清明節(jié)采摘、制作的茶都叫做明前茶。
其實(shí)不然，明前茶是我國(guó)江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等則不存在明前茶。
春茶要想摘掉“明前茶”的標(biāo)簽，就得讓茶人知曉一個(gè)道理，茶葉不是只有鮮的才是最好的。有些新茶剛采摘?dú)w來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)。對(duì)于一些腸胃較差的人來(lái)說(shuō)略有瑕疵，因此對(duì)于這個(gè)人群來(lái)說(shuō)，新茶將其存放半個(gè)月以后再喝才是最好。
另外，將上市時(shí)間作為茶葉是否具有好品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)在有失偏頗，哪一杯茶好，哪一杯茶不好，都要細(xì)細(xì)品嘗了才知道，給每一杯茶一個(gè)機(jī)會(huì)，也給你的嗅覺(jué)口感一個(gè)機(jī)會(huì)。
今年的春茶不錯(cuò)，不說(shuō)別人，小編自己就已經(jīng)喝了很多了，西湖龍井、竹葉青、杭州龍井、信陽(yáng)毛尖……很多茶葉發(fā)燒友一定也存了不少春茶，儲(chǔ)藏時(shí)一定要注意一些事項(xiàng)。
春茶存儲(chǔ)注意事項(xiàng)
避氧氣
春茶儲(chǔ)存方法中最主要的是要避免氧氣，因?yàn)榇翰柚械牟瓒喾邮菑?qiáng)抗氧化劑，因此其自身極易氧化，被氧化后泡出來(lái)的茶湯會(huì)變成深黃色，影響口感。
避濕氣
茶是一個(gè)多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣還潮；當(dāng)含水量超過(guò)8%以上時(shí)，茶就會(huì)加快變質(zhì)，滋生微生物后還會(huì)霉變。
避高溫
春茶存放溫度不宜過(guò)高或過(guò)低，保持在20℃—30℃之間最合適，溫度過(guò)高會(huì)使茶葉變酸。
避污染和異味存放
由于茶含有萜烯類化合物和高分子棕櫚酸，能很快的吸收其他物質(zhì)的氣味而掩蓋或改變茶葉本身的氣味，
避光線
春茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味、陳味，因而會(huì)加速茶葉陳化。
